Tarte au chocolat

250 gr de pâte brisée
100 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
50 gr de farine
100 gr de sucre en poudre
3 oeufs
1 c à s de cacao en poudre
Préparation :
Mettez le chocolat + beurre,fondre au bain-marie .
Foncez votre moule à tarte avec la pâte brisée, puis piquez le fond et réservez-la.
Versez dans une terrine la farine tamisée, ajoutez les oeufs, versez le sucre et mélangez bien. Lorsque le mélange du chocolat fondu est refroidi, versez le sur votre précédente préparation et fouettez pendant une bonne dizaine de minutes. Versez votre préparation dans le moule à tarte, faites cuire au four chaud pendant 25 min. à la sortie du four, saupoudrez d'un peu de cacao amer.
Remarque : vous pouvez ajoutez au mélange du chocolat amandes effilées, ou morceaux de noix

Volcan au chocolat

La pâte:
100 gr de chocolat noir
50 gr de beurre
50 gr de sucre cristallisé
2 oeufs
160 gr de farine
1/2 paquet de levure chimique
1 pince de sel
Arôme de vanille
La décoration :
Sucre glace
Préparation :
Mettez le chocolat et le beurre fondre au bain-marie .
Dans une terrine battez l'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajoutez l'arôme et le chocolat fondu au bain-marie, incorporez la farine + levure +sel. Mélangez et mettez au réfrigérateur pendant une heure de temps.
Une fois sortie de réfrigérateur, façonnez des boules de pâte, enrobez-les de sucre glace puis disposez dans un plateau tapissé de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 min
Remarque : vous pouvez ajouter des petits morceaux de noix ou poudre d'amandes

Pâte brisée

250 g de farine
25 g de sucre semoule
125 g de beurre
01 jaune d'oeuf
5 cl d'eau
1 pincée de sel
Préparation :
Tamisez la farine sur votre plan de travail, versez le sucre, ajoutez une pincée de sel. Creusez un puits et déposez le jaune d'oeuf au centre. Ajoutez le beurre préalablement ramolli et commencez de verser l'eau en pétrissant du bout des doigts. Finir de pétrir la pâte en confectionnant une grosse boule. faites un croisillon à la surface de la pâte et laissez la reposer environ 30 min. L'important est de bien pétrir la pâte afin d'obtenir une belle boule souple.

Pâte sablée

250 g de farine
150 g de beurre
2 oeufs
150 g de sucre
Extrait de vanille
1 pincée de sel
Préparation:
Tamisez la farine sur le plan de travail. Faites un puits, ajoutez les oeufs, versez le sucre + l'extrait de vanille + pincée de sel , et commencez de pétrir du bout des doigts. Ajoutez le beurre et continuez de pétrir la pâte. Pétrissez correctement votre pâte, lorsque vous obtenez une boule, saupoudrez la table de farine, écrasez la pâte avec la paume de la main afin d'éliminer les grumeaux et sablez votre pâte.Votre boule de pâte obtenue, faites un croisillon sur le dessus à l'aide d'un couteau et laissez reposer pendant 30 min avant toute utilisation

Flan au poireaux

2 poireaux
4 oeufs
200 ml du lait (20cl)
Un peu de noix de muscade
Sel + poivre
Préparation :
Lavez les poireaux, enlevez les feuilles vertes les plus dures, puis coupez les blancs et une partie du vert en rondelles. Mettez ces rondelles dans une casserole , ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à feu moyen. Pendant la cuisson des poireaux, mettez le lait dans une autre casserole a ébullition, . Cassez les oeufs et battez les , puis ajoutez le lait chaud par petite quantité sans arrêter de battre. Salez et poivrez et muscadez. Mélangez soigneusement
En fin de cuisson des poireaux, égouttez les rondelles et ajoutez à la préparation lait + oeufs. Mélangez bien. Répartissez dans quatre petits moules ronds. Faites cuire au four environ 5 à 6 min
Remarque : vous pouvez rajouter du gruyère râpe au mélange

Soupe de citrouille

Citrouille 200,-da
2 carottes
01 oignon
Feuille de laurier
Sel + poivre
Noix de muscade : une pincé
01 c à s de crème fraîche
Préparation :
Dans une casserole mettez l'huile + oignon coupé en petit morceaux. Laissez revenir sur un feu doux . Épluchez et lavez la citrouille et coupez en petit morceaux ainsi les carottes . Mettez les légumes (citrouille + carottes) dans la casserole et laissez revenir 3 min . Salez et poivrez, et ajoutez la noix de muscade ainsi la feuille de laurier. Versez de l'eau et laissez cuire. Une fois prêt,retirez la feuille de laurier et mixez .Ajoutez la crème fraiche. laissez 3 min sur le feu.

Bourek variés pour Tonton Rochdi

Feuille de brik
La farce :
viande haché
Persil
Fromage fondu
Poulet
Tomate
Oignon
thon
Préparation :
Alors ça dépend de chacun et c'est selon le goût,
Première préparation :
Viande hache cuite avec du fromage, saupoudrez de persil , mélangez et farcir avec les feuilles de brik, avant de mettre au four étalez avec du beurre,
Deuxième préparation :
poulet cuit avec du fromage et même opération que la première
Troisième préparation:
Faire cuire la tomate et l'oignon sur une poêle, une fois prêt, mélangez avec le thon, et farcir les feuilles de brik, beurrez le dessus et mettre au four.

Chausson de viande haché et au fromage

Pour la pate :

500 g de farine

8 c à s d’huile

6 c à c de levure boulangèreL’eau chaude
Sel
La farce :
Blanc de poulet ou viande haché selon votre choix
100 DA de fromage fondu
02 gousses d’ail
01 œuf
Préparation pour la pâte:

Dans un saladier versez les ingrédients cités ; farine + l’huile + une pincé de sel + la levure, ramassez avec de l’eau chaude. Laissez reposer 2 à 3 heures,
Entre temps, mettez le poulet coupé en petit à frire dans une poêle à l’huile ajouter de l’ail écrasé, salez et poivrez.
Une fois la pâte et prête, étalez là pate sur un plan de travail environ 4 cm d’épaisseur, découpez avec un couteau et étalez là sur le moule des chaussons, remplissez de poulet ainsi le fromage blanc fermez et refaites l’opération jusqu’à finition de la pâte. Badigeonner d’œuf battu
Mettez dans un plat beurré allant au four,

Crêpe à la glace

250 g de farine
1 œuf
300 ml de lait
02 c à s de sucre
Pincé de sel
Chocolat fondu
Boules de glace : selon le nombre de personne
Confiture
Préparation :
Dans une terrine mélanger la farine + lait + 1 œuf + sucre + pince de sel, bien mélanger à l’aide d’un batteur . Mettez à frire les crêpes dans une poêle , une fois prêt, mettez une crêpe dans une assiette versez dessus la confiture de votre choix et la boule de glace fermez après la crêpe , ou la glace vous pouvez la mettre à coté . Versez dessus un peu de chocolat fondu ou saupoudrez de sucre glace.

Poulet à l’étouffé

Les cuisses de poulet ou une cuise de d’inde (selon votre choix)
4 carottes
08 petites pommes de terre
02 courgettes
Une feuille de laurier
4 branches de thym
Sel + poivre
02 oignons
Epices spéciale poulet
02 c à s de soja
Beurre (02 c à s)
Préparation :
Epluchez et lavez les légumes, laissez les pommes de terre en entier, coupez les carottes en deux, ainsi les courgettes, si les oignions sont petites laissez en entiers sinon coupés en deux,. Dans une marmite en fonte versez 3 c à s d’huile rajoutez les cuisses de poulet ou la cuisse de d’inde dedans,. Saupoudrez de sel+poivre ainsi l’épice spéciale poulet et le soja . Rajoutez les légumes le thym et la feuille de laurier, laissez cuire 5 min dans un feu doux, avant de mettre au four, rajouter des morceaux de beurre sur les légumes ainsi le poulet .Et après mettez dans le four à petit feu. En cas de besoin rajouter un peu d’eau (02 c à s)
Cuisant environs 45 min

La joie du mélange

Morceaux de d'inde selon le nombre de personne ( l'aile)
Morceaux de Veaux selon le nombre de personne
Épices spéciale poulet 1 c à c et demi
sel + poivre
1 c à s de soja
2 c à s crème fraîche
Champignon
Oignon

Jumbo poulet
Une poignée d'amandes
Préparation :
Dans une cocottes mettez l'huile a chauffé, ajoutez la viande et laissez rougir sur tous les cotes. Retirez la viande et mettez l'oignon coupez en fine tranche, laissez mijoter et ajoutez les morceaux de d'inde. Épicez ( sel + poivre+ jumbo + épice poulet) et ajoutez la feuille de laurier , laissez cuire 3 min. Ajoutez un grand verre d'eau et laissez cuire à feu doux . à mis cuisant ajoutez les champignons + soja + amandes, et laissez cuire. vers la fin ajoutez la crème fraîche et laissez 3 min sur le feu.

Tartelette au fromage et au poulet....

Tartelette selon le nombre de personne ( vous pouvez les acquérir au grande surface)
Fromage fondu
Poivron 01
Tomate 01
Thon
Préparation :
Remplissez vos tartelettes selon votre goût: thon + fromage fondu, ou le poivron cuit+ tomate cuite et oignon + fromage ou aussi avec la purée d'aubergine. Poulet et sauce bechamel avec fromage ......Mettre au four 05 min
Servir à la place du bourek

Biscotte au thon (à la place du bourek)

Biscotte , selon le nombre de personne
Thon (sauce rouge)
Fromage fondu
Préparation :
Etalez sur une bioscotte le fromage fondu plus le thon, . Servez à la place du bourek avec la chourba ou la soupe

Coupe de fruit au yaourt

01 pomme
01 poire
04 grains de raisin blanc
02 biscuits de langue de chat
01 pot de yaourt blanc
01 c à c de miel
Jus de citron
Préparation :
Lavez et épluchez les fruits. Coupez en petit morceaux. Dans un verre mettez les fruits et le biscuit coupé en petit morceau, ajoutez dessus le mélange de yaourt + le miel et le jus de citron

Knedliky - dessert

500 g de farine
1 œuf
Zeste de citron
3 sachet de sucre vanille
300 ml de lait
03 c à c de levure boulanger
1 c à s d’huile
Sel
Chocolat qui sert pour le glaçage
Préparation :
Dans une terrine mettez la farine, ajoutez l’œuf + sucre + la levure + pincé de sel + + l’huile et le lait . Mélangez bien la pate jusqu’à obtention d’une pâte molle .Laissez reposer 2h00.
Façonner des boules égales de pâte , abaissez légèrement une boule de pâte et mettez au milieu le chocolat . ( faites fondre un peu le chocolat avant de l’utiliser). Bien fermer la boule . Dans une friteuse chaude , mettez les boules à frire sur les deux coté . une fois prêt versez dessus un peu de chocolat fondu ou saupoudrez de sucre glace.
PS : vous pouvez mettre à la place du chocolat, la confiture ou fraise…..

Banane au chocolat

02 bananes
Chocolat fondu
Vanille
Beurre
Préparation :
Dans une poêle mettez un peu de beurre à fondre, saupoudrez de sucre vanille de suite plongez les bananes, laissez frire sur les deux coté 01 min. Retirez et mettez dans une assiette versez dessus du chocolat et d’amande effilé selon votre goût

Livanecky - dessert

250g de farine
250 ml de lait
2 œufs
03 c à c de levure boulanger
02 c à s de sucre
L’huile pour friture
Sucre glacé
Confiture selon votre goût ou petit suisse
Préparation :
Dans une terrine mettez la farine + le lait + œuf + la levure + une pincé de sel + sucre. Travaillez la pate et laissez reposer au frigo environ 2 h.
Préparer une poêle, versez un peu d’huile afin de frire les livance , . Faites sortir la pate du frigo et à l’aide d’une cuillère versez sur la poêle chaude la pâte en forme de rondelles .Faites frire sur les deux coté. Une fois prêt saupoudrez de sucre glace et ajoutez de la confiture selon votre choix.

Gratin de poulet au fromage

Blanc de poulet
Sel + poivre
03 c à s de beurre
1 oignon
100 ml du lait
02 c à s de crème de fraiche
01 kg de pomme de terre ou selon le nombre de personne
Fromage GOUDA, ou fromage SHEDAR
Préparation :
Lavez et coupez le blanc de poulet, mettez à frire sur une poêle avec du sel + poivre, . Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez en rondelles. Beurrez un plat allant au four , mettez dessus quelques rondelles de pommes de terre, versez dessus le beurre fondu, rajoutez le fromage de GOUDA (les plates) plus le blanc de poulet . Continuer l’opération jusqu’à la finition du poulet. La dernière couche doit être fini avec les pommes de terre, dessus rajoutez l’oignon coupez en tranche. mélangez le lait + la crème fraiche , salez et poivrez et versez sur les pommes de terre.
Mettez au four environ 40 min

Loubia plate à la viande

Loubia plate : ½ kg
Viande rouge : 04 morceau ou côtelettes de mouton
04 carottes
Feuille de laurier
Sel + poivre
01 c à c de poivre rouge
02 c à c de cumin
01 bouquet de persil
01 tomate
02 oignons
Préparation :
Epluchez et lavez la loubia . Mettez à cuire à la vapeur environs 10 min. dans une casserole faites revenir la viande ou les côtelettes dans l’huile. Rajoutez les oignons lavez et coupez en tranche ainsi la tomate pelez et coupez en rondelles . Rajoutez les épices et la feuille de laurier et laissez 03 min, versez un de l’eau environ 01 verre et les carottes coupés en lamelles. Laissez cuire . Une fois que la viande est cuite à 90% rajoutez la loubia, et laissez cuire avec la sauce de la viande 5 min. Dans un plat allant au four versez le tous et mettez au four pour finir la cuisson.
Une fois le plat est cuit. Saupoudre de persil et servez.

Tourte à la BASILIC

Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
5 œufs
Sel
1 kg de loubia sec
01 bouquet de basilic
150,- DA de fromage GOUDA
01 tomate
04 c à s de crème fraiche
Petite poigné d’amande effilé
Préparation :
La pâte
Mélangez avec les doigts la farine + le beurre en morceaux + 01 œuf + une pincé de sel et 02 c à s d’eau jusqu’a ce que vous obtenez une pate homogène. Emballez la pate dans du papier transparent et laissez environ 1h au frigo
Une fois la pâte est prête, roulez et mettez là dans un plat allant au four , piquet avec la fourchette la pate, sur la pâte mettez du papier à cuisson et versez dessous la loubia sec ou le poichiche sec, afin d’éviter que la pâte ne se gonfle pas .Mettez au four environ 10 min,
Lavez la basilic séchez et coupez en fine morceaux. Mélangez la basilic avec du fromage GOUDA râpé. Coupez les tomates en rondelles. Une fois la pate sortie du four, mettez dessous les rondelles de tomâte, rajoutez le mélange de basilic +fromage. Et versez dessus le mélange de ( le reste des œufs + la crème fraiche + sel et poivre) . Rajoutez les amandes effilées
Laissez cuire au four environ 25 min

Filet de SOLE à la papillote

Filet de sole selon le nombre de personne

Sel + poivre

03 feuille de basilic

02 branche de thym

beurre

Tomate

papier aluminium

Préparation:

dans un papier aluminium, disposez le filet de sol, ajoutez dessus la tomate laver et couper en tranche, saupoudrez de sel + poivre, ajoutez les feuilles de basilic lavés + le thym, 01 c à c de beurre . Fermez bien l'aluminium et mettez au four dans un plat . Laissez cuire 20 à 30 min

Salade frisé au pomme

1 pomme
1 concombre
7 feuille de salade frisé
1 poivron
Vinaigrette :
1 c à c de moutarde
Sel + poivre
1 c à c de soja
1 c à s de vinaigre
2 c à s d'huile d'olive
Préparation :
Lavez les légumes et coupez les en rondelles (concombre + poivron), pour les feuilles de la salade coupez en petit morceaux. La pomme lavez et coupez en petit morceaux aussi ( retirer les pépins) .
Mettez les légumes ainsi la pomme dans une terrine, versez dessus la préparation de la vinaigrette. laissez mijoter 1h

Flognarde aux pommes

4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1/2 l de lait
1 c à c de fleur d'oranger
3 pommes
50 g de beurre
Préparation :
Dans une terrine cassez les œufs et battez les en omelettes. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la farine petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Versez doucement le lait . Remuez jusqu'à consistance homogène , puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger . laissez reposer.
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers retirez le cœur et les pépins et taillez -les en lamelles.
Beurrez un plat allant au four . Mélangez les pommes à la pâte de la fagnarde et versez le tout dans un plat beurré. Ajoutez le reste d beurre sur le dessus et faites cuire dans le four pendant 30 min.

Strudel

Pâte feuilleté
6 à 7 pommes
1 petite poignée de raisins secs
1 petite poignée de noix ou amande effilé
1 c à c de cannelle
1 jaune d’œuf
1 c à s de sucre glacé

Préparation :
Lavez et épluchez les pommes, coupez les en fine tranches. Une fois fais mettez les dans une terrine, ajoutez la cannelle + les raisons secs + noix et laissez mariné.
Dans un plan de travail étalez une moitié de pâte et mettez là dans un moule plat ou dans des moules à muffin selon votre choix. Versez le mélange de pomme et ajouter la deuxième couche de pâte sur les pommes pour fermer la couche. Avant de mettre au four étaler, la pâte avec le jaune d’œuf, piquez avec la fourchette et mettez au four 30 min.
Une fois le strudel et doré faites sortir du four et saupoudrez avec le sucre glacé

Courgette au fromage et à la béchamel

01 courgette ou selon le nombre de personne
100 DA de fromage blanc (fondu)
Sauce béchamel
Sel + poivre
Fromage râpé ou gruyère
Préparation :
Lavez les courgettes et coupez-les en longue tranche. Mettez dans une casserole à bouillir environ 10 min. entre temps préparer votre sauce de béchamel et ajouter le fromage coupé en dés, bien mélangé, salez et poivrez. Dans un petit moule beurré mettez 03 tranche de courgette et versez la sauce béchamel dessus, saupoudrez de fromage râpé,
Mettez au four environ 15 min

Salade de melon

½ melon
4 feuilles de salade frisée
01 petite poigné de noix
01 petite poigné de raisin sec : selon le goût
01 c à s de soja
Sel + poivre
01 c à s de vinaigre ou citron
01 c à s d’huile d’olive
02 feuilles de basilic
Préparation :
Coupez le melon en quartier fin et retirez les pépins. Coupez la chair en petits morceaux et mettez- les dans un saladier. Ajoutez les ingrédients cités : noix + raisin + feuillez de basilic coupé en fine morceau + salade frisée coupé en petit morceaux. Préparer l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron ou vinaigre + sel + poivre + l’huile d’olive + soja. Mélangez délicatement et versez sur le mélange de melon.

Epinard au fromage

25 g de beurre
200 ml de lait
1 botte d’épinard
250 g de farine
01 levure chimique
1 œuf
60 g Fromage fondue ou chèvre
Préparation :
Dans une casserole mettez a chauffé le beurre + le lait, une fois le beurre se fond, retirer du feu et ajoutez les épinards bien lavez et coupées en petit morceaux, mélangé 2 min, ajoutez peu à peu les ingrédients cités : farine + levure + œuf et le fromage coupé en petit morceaux.
Préparer les moules à quiche beurré et fariné et remplissez-les de cette pâte
Mettez au four environ 15 à 20 min

Côtelette de mouton à la papillote

2 côtelette de mouton ou selon le nombre de personne
Thym
Fromage gruyère
6 tranches de tomates coupées
Champignons
Sel + poivre
Papier aluminium
Préparation :
Etaler le papier aluminium mettez dedans une côtelette salez et poivrez, ajouter une branche de thym + 3 petits tranche de tomates + champignon + morceau de gruyère. Fermez et refaites l’opération selon le nombre de cote. Mettez au four à cuire au bain marré.
Servez avec une salade ou des légumes au choix

Ragout de bœuf

3 morceaux de bœuf ou selon le nombre de personne
1 grand oignon
4 carottes
Laurier
Sel + poivre
1 c à c de poivre rouge (doux)
1 c à c d’épice spéciale viande rouge (vous pouvez le trouver au marché, ou chez les vendeur d’épices)
Préparation :
dans une casserole mettez la viande à rougir durant 5 min , saupoudrez d’épices, une fois la viande à rougie retirer et mettez les oignons , laissez cuire 5 min, ajoutez à l’oignon la viande + laurier et laissez cuire avec un peu d’eaux à petit feu. A mis cuisant ajouter les carottes coupés en longs. Si besoin rajoutez les épices.
PS : fin de cuisant il faut que la sauce soit onctueuse, servir avec des légumes sauté ou pommes de terre

Aubergine au four

4 aubergines
150 da de viande haché
01 thym
Une poigné d’olives vert
5 gousses d’ails écrasés
Sel + poivre
01 tomate
Fromage gruyère = 70 da
Préparation
Lavez les aubergines et coupées lés en deux, faites un creux avec une cuillère . Dans une poêle versez 2 c à s d’huile ajoutez la viande haché + l’ail écrasé + thym + les morceaux d’aubergines coupé en fine morceaux + sel + poivre + tomate coupé en fine tranche + olives, laissez cuire
Une fois le mélange est cuit, remplissez avec les aubergines, saupoudrez avec du fromage et mettez au four environ 30 min

Sekana : recette Tchéque

300 DA de viande haché
1 morceau de pain trempé dans du lait
01 Thym
02 c à c de marjolaine
Sel + poivre
02 merguez
1 oignon
5 gousses d’ail (écrasés)
02 c à s de beurre
2 c à s de moutarde
La sauce :
3 c à s de moutarde
1 c à s de vinaigre
2 c à s de l’huile
2 c à c poivre rouge (doux)
Préparation :
Dans une poêle mettez l’oignon coupé en fine morceaux avec du beurre, laissez mijoter jusqu'à ce que l’oignon soit doux, dans une terrine mettez la viande haché plus les ingrédients cités, le pain il faut l’égoutte avant de le mettre au mélanger, ajoutez l’oignon et mélangez le tout, travaillez bien la pâte. Faites un trou et mettez les merguez dedans, fermez bien la pâte , avant de mettre la pâte au four, passer votre main sur l’eau froide et passer au dessus de la viande pour qu’elle tienne au four
Mettez la pâte dans un moule l’huilé et versez la sauce dessus. Mettez le moule au four et laissez cuire environ 30 à 45 min .
PS : il faut versez la sauce sur la viande à plusieurs reprises.
Servir avec une sauce au fromage et au champignonPS : le merguez n’est pas nécessaire, c’est selon votre gout

Dessert aux bananes

3 bananes
125 g de sucre
125 g de beurre
125 g de farine
1 œuf
1 c à c essence de vanille
Préparation :
Epluchez les bananes, les couper en tranches et les disposer dans un plat à four beurré. Mélangez dans une terrine la farine + le sucre + l’œuf et l’essence de vanille. Travailler le mélange avec les doigts, et parsemez sur les bananes. Faites fondre le beurre et versez le sur les bananes. Faire cuire au four moyen 20 min

Muffins de banane

100 g de beurre
250 g de sucre
1 Sacher de vanille
2 œufs
2 bananes
100 ml du lait
300 g de farine
½ Sacher de levure chimique
Morceaux de chocolat
Préparation :
Dans une casserole mettez fondre le beure + le sucre, une fois fondue, versez les œufs et remuez, ajoutez au mélange les bananes écrasés + le lait et la farine. Bien mélanger, ajouter les morceaux de chocolat. Remplissez les moules à moitie et laissez 15 min au four.

Cocktail fraise

225 g de fraise
300 ml du lait
3 boules de glace vanille
Préparation :
Lavez les fraises, et mettez-les dans un mixeur avec le lait, mixez 3 min. Ajoutez la glace et mixez encore 2 min. Servez dans un verre

Salade de tomate à la mozzarella

3 belles tomates
Un sachet de mozzarella
2 c à s d’huile d’olive
3 branches de basilic (marché missonier), ou basilic sèche
Sel + poivre noir
Préparation :
Lavez les tomates et coupez les en fines rondelles, disposez les sur une assiette, taillez la mozzarella en lamelle de la même épaisseur que les tomates, sur l’assiette alternez les rondelles de tomates et la mozzarella. Parsemez de basilic. Arrosez avec l’huile d’olive, salez et poivrez

Grumbel de pomme

2 à 3 pommes selon le nombre de personne
3 c à s de sucre
½ tablette de chocolat
150 g de farine
100 g de beurre
Préparation :
Epluchez et coupez les pommes en lamelles, mettez dans des moules beurré et fariné (individuelles assez large) , dans un bol mélangez la farine + le sucre et le beurre coupé en petit morceaux + les morceaux de chocolat coupé en petit . mélangez la préparation avec les doigts, jusqu’à obtenir des fines miettes. Versez les miettes dans les moules et mettez au four 15 à 20 min

Poulet au citron

1 poulet
2 citrons
40 DA d’olives vert e dénoyautés
1 boite de champignon de paris
Sel + poivre
1 c à c d’épice spéciale poulet
Préparation :
Lavez et coupez le poulet en morceaux et frottez ces morceaux avec l’un des citrons. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet dans de l’huile chaude, laissez revenir jusqu'à ce qu’il soit bien doré. Salez et poivrez, ajoutez l’épice poulet, ajoutez le jus d’un ½ citron. couvrez et laissez cuire 15 min . Ajoutez les champignons + les olives et le ½ jus de citron restant. Laissez cuire 5 min,
PS : pour ceux qui aiment vous pouvez ajouter de la crème fraîche vers la fin
Servir avec du riz

Quiche à la tomate et au poivron

Pour la pate :
500 g de farine
8 c à s d’huile
6 c à c de levure boulangère
L’eau chaude
Sel
La farce :
2 tomates
2 poivrons verts
1 oignon
1 c à s de tomate concentré
3 c à s d’huile
Crème béchamel
100 DA de gruyère
Sel + poivre
Préparation pour la pâte:
Dans un saladier versez les ingrédients cités ; farine + l’huile + une pincé de sel + la levure, ramassez avec de l’eau chaude. Laissez reposer 2 à 3 heures,
Entre temps, mettez dans une casserole, l’huile et les oignons coupé finement en longueur, laissez 3 min, ajoutez les tomates et les poivrons bien lavez coupez en dés, salez et poivrez, laissez 5 min, ajouter un demi verre d’eau avec le concentré de tomate, et laissez cuire. Entre temps préparez la crème béchamel,
Préparer des moules à quiche beurré et fariné, chemisez chaque moule de pâte. Remplissez avec la 1er préparation (tomate et poivron) ajoutez de la crème béchamel (bien concentré) et saupoudrez de gruyère râpé. Refaite l’opération sur le nombre de moule que vous avez .Mettez au four

Crème au café

½ litre de lait
2 jaunes d’œufs
1 œuf entier
80 g de sucre en poudre
30 g de farine
30 g de beurre
1 c à s de café soluble
Préparation :
Dans une casserole, délayez le sucre et la farine avec les œufs. Versez peu à peu le lait bouillant en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez le café. Posez la casserole sur le feu et amenez doucement à ébullition en continuant de remuer. Laissez cuire 5 min. Versez la crème dans des petits pots individuelles. Mettez au réfrigérateur

Fondant au chocolat

200 g de chocolat noir
200 g de beurre
200 g de sucre
4 œufs
60 g de farine
Préparation :
Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain marré ou au micro- onde, 2 min. Pendant ce temps, mélangez le sucre + œufs et la farine. Ajoutez au mélange le chocolat fondu au beurre, bien mélangez. Versez la pâte dans un plat et faite cuite au micro-onde 3 à 4 min

Tourte aux épinards et au poulet

Pour la pate :
500 g de farine
8 c à s d’huile
6 c à c de levure boulangère
L’eau chaude
Sel
Garniture :
2 bottes d’épinard
2 blancs de poulet
2 gousses d’ail
Sel + poivre
Crème béchamel
100 DA de gruyère
Jaune d’œuf
Préparation de pâte:
Dans un saladier versez les ingrédients cités ; farine + l’huile + une pincé de sel + la levure, ramassez avec de l’eau chaude. Laissez reposer 2 à 3 heures,
Préparation de la farce :
Lavez et coupez les épinards en petit morceaux, mettez cuire à la vapeur. Dans une poêle mettez frire dans d’huile chaude les blancs de poulet coupé en longueurs, salez et poivrez. Une fois les épinards cuit, mettez dans une poêle un peu de beurre et ajoutez les épinards avec l’ail écrasé, laissez mijoter 2 à 3 min, Entre temps préparez votre crème à béchamel.
Une fois la pâte est prête, saupoudrez votre plan de travail avec la farine, partagez la en deux abaisses. Disposez la première sur une plaque à tarte beurré, remplissez d’épinard + le poulet et versez dessus la crème à béchamel (pas trop légère), ajoutez le gruyère râpé, Recouvrez avec la deuxième abaisse. Collez bien les deux bords de pâte, avec l’aide d’une fourchette piquet la pâte et dorez au jaune d’œuf. Mettez cuire au four 30 min

Salade frisée

6 feuillez de salade frisée
1 c à s de soja
2 c à s d’huile d’olive
1 s à c de vinaigre
Sel
30 DA d’olives noir
Préparation :Lavez bien les feuilles de frisée, laissez égoutter. Dans un bol, mélangez les ingrédients : l’huile + soja + vinaigre et le sel. Dans un saladier mettez les feuilles du frisée coupez en petit morceaux, versez dessus la vinaigrette et ajoutez les olives noir bien lavées

Mousse au chocolat

200 g de chocolat noir
6 œufs
1 c à s de sucre semoule
1 pincé de sel
2 c à s d’eau
Préparation :
Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, ajoutez les 2 c à s d’eau, fondre au bain marré. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neiges bien ferme avec une pincé de sel, battez les jaunes avec le 1 c à s de sucre. Versez le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs et bien mélangé pour obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez petit à petit les blancs en neiges et mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Versez le mélange dans des ramequins et mettez au réfrigérateur.

Gratin de courgettes

4 belles courgettes
3 œufs
3 c à s de crème fraîche
150 da Gruyère râpé
Sel + poivre
Muscade
Préparation :
Lavez les courgettes, ne les épluchez pas, coupez les en rondelles ou en longueur selon votre choix, mettre à cuire dans de l’eau salée à feu doux 10 min. Egouttez les courgettes dans une passoire. Mettez les courgettes une fois égoutté sur un plat beurré allant au four.
Dans un bol battez les œufs à la fourchette, ajoutez la crème fraîche + la moitié du gruyère + sel + poivre et un peu de muscade râpée. Versez sur les courgettes, saupoudrez avec le reste du gruyère. Mettez cuire au four 15 à 20 min

Dessert aux bananes

3 bananes
125 g de sucre
125 g de beurre
125 g de farine
1 œuf
1 c à c essence de vanille
Préparation :
Epluchez les bananes, les couper en tranches et les disposer dans un plat à four beurré. Mélangez dans une terrine la farine + le sucre + l’œuf et l’essence de vanille. Travailler le mélange avec les doigts, et parsemez sur les bananes. Faites fondre le beurre et versez le sur les bananes. Faire cuire au four moyen 20 min

Aubergines factrices

4 aubergines ou selon le nombre de personne
200 DA de viande hachée
4 feuilles de menthe
Sel + poivre
1 c à c de cumin
Thym
2 tomates
2 c à s de tomates concentré
1 oignon
Laurier
3 c à s d’huile
4 gousses d’ail
Préparation :
Lavez les aubergines et videz les de l’intérieure (gardez la forme initiale de l’aubergine). Préparez la farce en mélangeant les ingrédients : viande hachée + sel + poivre + ½ oignon haché + 2 gousses d’ail écrasé + 2 feuilles de menthe finement coupé. Remplir les aubergines avec la farce. Pour la sauce : dans une casserole râpez les tomates, ajoutez l’huile + 02 gousses d’ail écrasé + le thym + le laurier + sel et poivre + le cumin+ 2 feuilles de menthe finement coupés, laissez revenir à petit feu. Ajoutez le concentré de tomate dans un grand verre d’eau et laissez cuire avec les aubergines.
PS : vous pouvez mettre les aubergine cuire dans un four, c’est selon votre choix.

Epinards au four

2 à 3 bottes d'épinards
230 g de fromage blanc
Poivre
1 pincée de noix de muscade râpée
15 g de beurre
2 oeufs battus
40 g de fromage râpé
50 g de farine
Préparation :
Lavez les épinards et égouttez les. Mettez les dans une casserole avec une pincé de sel et faites cuire 10 à 15 min à feu doux, avec un peu d'eau: en tournant constamment, ils doivent être tendres. Pressez et hachez finement.
Remettez sur feu doux en ajoutant le fromage blanc + sel + poivre + la noix de muscade râpée et le beurre. Mélangez 3 à 4 min et retirez du feu. Ajoutez sur le premier mélange : les oeufs battus + fromage râpé + farine , mélangez bien. Laissez refroidir dans un endroit frais (le mélange doit être ferme).
A l'aide d'une cuillère à soupe, puissez dans cette préparation et faites des boulettes dans vos mains farinées. Jetez ces derniers une à une dans de l'eau bouillante salée. Quand elle remontent à la surface et qu'elles doivent bien gonflées, retirez les avec une écumoire et égouttez les.
Mettez les boulettes dans un plat à four, bien beurré. laissez 10 à 15 min . Un fois cuites , chauffez le beurre, versez sur les boulettes et saupoudrez de fromage râpé.
Servir chaud

Soupe à l'ail de ma gand mére

1 l d'eau
3 pommes de terre
1 verre de thé de lait
4 gousses d'ails
1 jaune d'œuf
1 c à c de beurre
Préparation:
Mettez les pommes de terre à cuire dans de l'eau salé après avoir étaient epluchés et coupés en dés.
Dans un mixeur mettez le jaune d'œuf + le lait + pommes de terre cuites ( petit dés). Mixez 1 min, pour avoir une purée coulante .Entre temps mettez l'eau et les gousses d'ails écrasés + le sel, dans une marmite sur un feu doux. une fois l'eau est bouillante, versez la purée et remuez le mélange, ajoutez le beurre et laissez 2 min.
Servir avec des tranches de pain gratinées

Salade d'été

2 carottes
2 bettrave
6 feuilles de laitue
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de sauce de soja
1 c à s de vinaigre
2 c à s de mais
Préparation:
Lavez les carottes et les bettraves ainsi que les feuilles de salade. Rapez les carottes et les bettraves en longeur.Coupez les feuilles de laitue en petits morceaux. Mettez dans une saladiere . Ajoutez le mais. Dans un bole préparez la sauce : vinaigre + sauce de soja + l'huile d'olive. Arrosez la salade avec la sauce

La joie du chou- fleur - recette de ma grand mére

1 beau chou-fleur
1 verre de lait
1 oeuf
3 c à s de farine
Sel
l'huile ( pour la friture)
Préparation :
Coupez le chou-fleur en bouquet. Lavez le et faites bouillir dans de l'eau salée ou à la vapeur àmi cuissant. Laissez refroidir. Entre temps préparez la mouillure : mélangez les ingredients cités ( lait+oeuf+farine+ sel) dans une terinne. Plongez les petits bouquets du chou-fleur dans la mouillure et faites frire dans de l'huile chaude sur une pôele jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Servir avec des pomme de terre ou une salade (selon votre choix)

Salade de mâche

Un bouquet de mâche
10 tomates cerises ( marché missonier - table 11)
30 DA d'olives noir
1 c à c de sauce de Soja
Sel + poivre
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de jus de citron
Préparation :
Lavez les feuilles de mâche et laissez égouter, dans un saladier mettez les tomates cerise aprés les avoir laver . Coupez les en deux, rajoutez les olives noir bien lavés. Ajoutez la mâche dans le saladier . Dans un bol mélangez la sauce de soja + l'huile d'olive + citron, salez et poivrez. Versez le mélange dans le saladier.
Servez avec des stecks ou selon votre choix
PS : vous pouvez ajouter des cubes de fromage de chévre selon votre goût

Pomme de terre au pouliot (fliyou)

6 pommes de terres ou selon le nombre de personne
2 c de créme fraîche
3 oeufs
Sel + poivre
1 c à c de Cumin
5 gousses d'ail
1 botte de Fliyou
3 c à s d'huile
Prépation :
Mettez dans une casserole l'huile et les pommes de terres lavez et coupez en rondelles, ajoutez l'ail écrasé ainsi que les ingredients cités, (sel + poivre + cumin), remuez et laissez cuire à petit feu pendant 3 min. Ajoutez un verre d'eau, couvrez et laissez cuire 10 min . Lavez le fliyou et hachez- les finement, plongez le fliyou dans la casserole, laissez cuire 15 min. (si besoin ajoutez un peu d'eau)
dans un bol, battez les oeufs en omlettes, salez , et ajoutez la créme fraîche, melangez et verssez sur les pommes de terres et le fliyou. Laissez mijoter 3 min.

Viande haché fourée au fromage

200,-da de viande haché ou selon le nombre de personne
Fromage gruyére ou fromage hamburger
Sel + poivre
Thym
02 gousses d'ail
Farine
Emporte-piéce : selon votre choix
Préparation :
Mettez dans une terrine la viande haché et rajoutez les ingredients cités : sel + poivre + thym + l'ail écrasé. Mélangez et laissez reposer 5 min.
Dans un plan de travail, étalez la farine et abaissez la viande à 4mm d'épaisseur, découpez à l'aide d'un emporte-piéce . Collez les deux forme avec le fromage, saupoudrez un peu avec la farine et mettez frire dans une pôele sur les deux cotés.
Servir froid ou chaud, avec une salade ou du riz aux légumes selon votre choix

Sauce à l'avocat

1 Avocat
3 ou 4 cuillerées à soupe de créme fraîche
Le jus d'un demi - citron
Poivre
Préparation :
Pelez l'avocat. Coupez-le en morceaux. Mettez le dans le bol du robot, ajoutez la créme, le jus de citron, et un peu de poivre. Mixez pour obtenir une sauce bien lisse.
A utiliser avec : poisson ou veau, chaud ou froid

Escalopes fourrées

4 escalopes (selon le nombre de personne)
100,-da de viande haché
100,-da de gruyère
5 gousses d'ail
30 g de beurre
thym
Champignon
Sel + poivre
2 c à s de crème fraîche
Epice spéciale poulet (1 c à s)
1 c à s de soja
Préparation :
Mettez dans une assiette les escalopes saupoudrez d'épice spèciale poulet 1 c à c, salez et poivrez, rajoutez 2 gousse d'ail pressé ainsi 1 à s de soja. Laissez marinée 1h de temps. En parallèle, mettez dans une poêle un peu d'huile et la viande haché, rajouter 1 gousse d'ail pressé, salez et poivrez, laissez cuire 10 min. Une fois cuite laissez refroidir.
Après que les escalopes soit marinées, aplatissez les escalopes, disposez un morceau de gruyère et un peu de viande haché cuite, roulez et maintenez fermé avec des cure dent, refaite l'opération selon le nombre d'escalopes que vous disposez. Mettez frire les escalopes dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'a ce qu'elle soit dorée.
Dans une cocotte, mettez une peu de beurre et le reste des gousses d'ail pressé, rajoutez les champignons et laissez 2 min, rajoutez de l'eau, et laissez bouillir, par la suite plongez les escalopes roulées et saupoudrez d'un peu de sel, le thym, le reste d'èpice spèciale poulet, laissez cuire 15 min. Versez la crème fraiche par la suite et laissez 3 min.
Servez avec du riz au légumes

Boulettes de courgettes ( Keuftés de courgettes)

4 grosses courgettes
60 g de beurre
130 g de farine
Un saché de gruyêre râpé
2 oeufs
Sel + poivre
l'huile pour frire les boulettes
Préparation :
Epluchez les courgettes, les couper en plusieurs morceaux, les faire bouillir (10 à 15 minutes) dans l'eau chaude. lorsqu'elles sont cuites, les égoutter et ecraser pour en faire sortir de l'eau. On mélange la chair des courgettes avec la farine (100g), le fromage râpé et le beure. Ajoutez ensuite les deux oeufs battus en omelette, salez et poivrez. Lassez reposer cette préparation pendant 1h. Mélanger à nouveau cette pâte avec soin. Faites ensuite des boulettes de taille moyenne, les roules dans la farine. En parallele chauffez dans une poêle l'huile necessaire pour cuire les boulettes. l'orque l'huile est chaud , y mettre les boulettes , les faire dorer. Servir sur un plat chaud

Pommes de terres a l'orientale

5 pommes de terre
4 tomates
1 verre de d'eau
3 c à s d'huile
3 c à c d'ail séche
Persil
Sel + poivre
Thym
Préparation :
Coupez en mince rondelles les pommes de terre éplucheés et lavées. Les disposer dans un plat allant au four rajoutezn les tomates épluchées et coupées en petit morceaux. Saupoudez avec l'ail et le persil finement hachés, salez et poivrez.Ajoutez l'eau et l'huile puis parsemer de quelques feuilles de thym 2 à 3 (selon le gôut).
Cuire à four moyen pendant 1h de temps

Chou-fleur à l'anglaise

1 Chou-fleur
75 g de beurre
un hachis de persil
Préparation :
Epluchez le chou-fleur et détachez-le en bouquet. Plongez les bouquets dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faites cuire 12 à 15 min à découvert.
Egouttez délicatement avec l'écumoire et posez les bouquets de chou-fleur dans un légumier. Saupoudrez de persil haché et arrose de beurre fondu, servez immédiatement.

Fromage maison

12 petits suisses
1 c à c de paprika
1 grosse pincée de cumin
1 gousse d'ail
Préparation :
Dans une terrine, pilez la gousse d'ail, ajoutez les petits suisses, le paprika, le cumin, mélangez bien. Versez la préparation dans petite terrine, mettez au frais jusqu'au moment de servir

Pomme de terre coquilles

4 pommes de terre ou selon le nombre de personne
75 g de beurre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de créme fraîche
Gruyére rapé
Sel + poivre
Chapelure
1 cuillères à café de fines herbes
Préparation :
Lavez les pommes de terre, les faire cuire au four, une fois cuites, coupez les en deux et retirez la pulpe à l'aide d'une petite cuillères sans abîmer les peaux. Passez la pulpe retirer dans un mixeur, une fois mixée, mettez-la dans une terrine, rajoutez la créme, le gruyére, les fine herbes,50 g de beurre , l'oeuf entier, salez et poivrez, mélangez bien jusqu'a l'obtention d'une purée moelleuse.
Remplir les coquilles de pommes de terre avec cette purée, semez dessus de la chapelure, et arrosez avec le reste du beurre fondu. Mettez au four chaud. Une fois prêt servez chaud

Velouté aux Épinards

1 oignon
4 gousses d'ail
1 pomme de terre
1 courgette
1 carotte
2 bouquets d'épinards
Sel + poivre
1 c à c de cumin
1 c à s de créme fraîche
1 c à s de beurre
Préparation :
Lavez et épluchez les légumes. Mettez dans une cocotte le beurre et l'oignon coupé en petit dés, rajoutez les légumes coupés en dés, et les feuilles d'épinards coupés en petit morceux, laissez mijoter 5 min, rajouter l'ail , assaisonner de cumin, salez, poivrez . Versez de l'eau et laissez cuire 20 min.
Une fois cuit, mixez le mélange et rajoutez la c à s de créme fraîche, laissez 3 min sur un feu doux.

Poulet à l'orange

4 morceaux de poulet ou de dinde
20 g de beurre
6 oranges
3 gousses d'ail
2 c à s de soja
2 c à c d'épice indien
2 c à s de créme fraîche
Sel
Préparation :
Lavez et égoutez les morceaux de poulet ou de dinde, une fois fait, mettez-les dans une terrine, versez le jus de deux oranges, salez et rajoutez 1 c à s de soja, une gousse d'ail pressé. Laissez mariner une demi journée.
Dans une marmitte, mettez du beurre, et rajoutez les morceaux de poulet ou de d'inde, laissez mijoter 5 min, rajoutez l'ail pressé, une c à s de soja, et le jus des reste d'oranges, salez si besoin, et épicez, laissez cuire à petit feu , 30 min (si besoin rajoutez un peu d'eau)
Une fois cuit, rajoutez la créme fraîche, et laissez sur le feu 2 min.

Grenadine de citron

1 citron
1 orange
1/4 l d'eau gazeuse
3 c à s de sucre
Préparation :
Epluchez le citron et l'orange, découpez en petit dés, mettez à mixer les fruits, le sucre et la moitié de l'eau. Rajoutez le reste d'eau une fois les fruis mixés. Mettez au frais

lait de tomate

1/4 de lait
4 tomates ( juteuse)
1 pincée de sel
1 à s de jus de citron
Préparation :
Mixez les ingrédiens cités et servez de suite

Lait de pomme

1/ de lait
1 pomme
1/2 citron
1 c à s de sucre
Préparation :
Dans un mixeur, mettez le lait, la pomme épluché et découper en petits dés, le sucre et le jus de citron. Mixez et servez de suite

Jus de Yaourt

1 pot de yaourt blanc
1/8 l de lait
1 à 2 c à s de miel (selon le goût)

Préparation :
Mixez les ingredients cités, et servez de suite

Carottes aux petits pois

4 morceaux de viande ou selon le nombre de personne
4 carottes
500 g de petits pois
1 oignon
1 bouquet de persil
1 c à s de vinaigre
1 oeuf
1 pincée de poivre noir
1 pincée de cannelle
2 c à s d'huile
1 c à s de beurre
Sel
Préparation :
Faites revenir la viande avec l'huile, le beurre, poivre, la cannelle, l'oignon coupé en petit dés et le sel -3 min. Couvrez d'eau et mettez à cuire. A mi-cuisson de la viande ajoutez les carottes coupés en dés puis les petits pois, laissez cuire sur un feu moyen. A la cuison de la viande, mélangez le jaune d'oeuf , le vinaigre et 2 c à s de sauce dans un bol, ajoutez le persil haché et mélangez, versez cette sauce dans la marmite et laissez bouillir quelques minutes.
Servez chaud

Apple-cake à la poêle

3 pommes ou selon le nombre de personne
1 oeuf
125 g de farine
100 g de sucre
1 sachez de vanille
2 c à s de beurre
1 pincé de bicarbonate
Préparation :
Dans une terrine battez l'oeuf entier en lui incorporant peu à peu la farine et le bicarbonate de soude , mélangez. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que vous obteniez la constitance d'une pâte à beignets. Ajoutez le sucre et la vanille .
Pelez les pommes et coupez-les en lamelles, incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites fondre 1 à s de beurre dans une poêle et versez-y la préparation, laissez cuire 7 à 8 min, sur un feu doux, sur chaque coté. Servez aussitôt
remarque : saupoudrez d'un peu de sucre vanillé aprés cuisson

Pommes de terre au four

5 pommes de terre ou selon le nombre de personne
100 g de beurre
1 gros bouquet de persil
Sel + poivre
Préparation :
N'épluchez pas les pommes de terre. Lavez - les sous l'eau courante, essuyez-les . Mettez les dans un plat au four et faites-les cuire à feu moyen pendant 1h30, retournez-les de temps en temps. Hachez finement le persil. Travaillez le beurre avec le sel, le poivre, et le persil haché, redonnez à ce mélange une jolie forme, et servez-le en même temps que les pommes de terre.

Salade Libanaise

1 concombre
1 grosse botte de persil
4 tomates
1 bouquet de mâche (disponible dans le marché de Missonier table N° 22)
8 oignons (les petites) ou échalotes
2 gousses d'ail
2 poivrons
5 c à s d'huile d'olive
1 citron
Sel + poivre
Préparation :
Dans un saladier en bois, pilez les gousses d'ail jusqu'à ce que vous obteniez une pâte. Ajoutez le persil coupé finement, le concombre dégorgé et coupé en gros dés, les tomates coupées en gros dés, la mâche, les oignons entiers ou échalotes, les poivrons épépinés et coupés en laniéres. Salez légérement mais poivrez énormément 1 c à c. Arrosez avec l'huile et le jus de citron. Mélangez la salade seulement au moment de la servir.

Goulash

4 beaux morceaux de boeuf
4 oignons
1 c à s de paprika
2 c à s d'huile
1/2 c à c de marjolaine (disponible dans les grandes surface)
4 tomates
2 poivrons verts
Préparations:
Faite revenir dans une cocottes l'hulile et les oignons coupés en rondelles. Ajoutez la viande coupés en gros dés, salez et poivrez, saupoudrez de paprika et de marjolaine.Laissez mijotre à decouvert 15 min. Ajoutez encore les poivrons et les tomates, ebouillantés, épluchés, égrenés et coupés en morceaux, mouillez avec un verre d'eau. Couvrez et faites cuire à feux doux 3 h.

Poulet à l'étouffée

1 poulet
6 oignons
6 pommes de terre
10 carottes
3 c à s d'huile
Sel
2 c à c de cumin
5 feuilles de laurier
4 gousses d'ail
Préparation :
Nettoyez le poulet et laissez égouter. Découpez un oignon en fines tranches, mettez l'oignon dans une marmite en fonte, dorez l'oignon à feu doux, salez et saupoudrez avec du cumin l'interieure et l'exteriere du poulet, découpez 2 gousses d'ail en petit morceaux, mettez les à l'interiere du poulet, ajoutez une feuille de l'aurier, faites revnir le poulet. Une fois que le poulet est doré, mettez le reste des feuilles de l'aurier sur le poulet, ajoutez les oigons coupés en 4, les pommes de terre et les carottes coupé en 2 et les gousss d'ail restante. salez les legumes, saupoudrez du cumin et ajoutez 2 c à s d'huile sur les legumes et le poulet.Fermez la marmite, mettez au four et laissez cuire 45 min

Avocat aux crevettes

2 avocats

1 poignée de crevette décortiquées
1 c à c de moutarde
2 c à s de vinaigre
7 c à s d'huile
Sel + poivre
4 feuilles de laitue
Préparation:
Dans un bol, délayez la moutarde avec le sel, poivre et le vinaigre, mélangez à la cuillère en bois. Ajoutez l'huile peu à peu et travaillez cette sauce comme une mayonnaise. Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et remplacez-les par les crevettes égouttées. Recouvrez de sauce
Sur chaque assiette, posez un lit de laitue, mettez dessus un demi-avocat et servez vite.
Remarque : les avocats ne doivent pas être ouverts qu’à la dernière minute.

Poulet à l'indien

4 morceau de poulet (la cuisse) ou la viande de dinde ( des beaux morceux)
1 c à s de moutarde
3 gousses d'ail
1 boite de champignon
3 c à s de créme fraîche
1 c à c de soja
Sel
3 thym
Epice speciale poulet (marque DURRA), disponible dans les grandes surface
Epice speciale indien (marque DURRA), disponible dans les grandes surface
l'huile
2 c à s de créme fraîche
Préparation :
dans une terrine mettez la moutarde, l'ail pressé, les epices, le sel et la cuillére du soja, le thym. Mélangez à l'aide d'une cuillére. Mettez les morceaux de poulet dans ce mélange et laissez marinée 30 min.
Une fois le poulet marinée, mettez dans une poêle un peu d'huile, versez le poulet et laissez cuire à feu doux, . Une fois prêt retirer de la poêle. versez la créme fraîche ainsi les champignons remuez et laissez à feu doux 3 min, remettez les morceaux de poulet dans la poêle, laissez mijoter 3 min .
Remarque : servez avec du riz au legumes

Potage de tomates à la neige

1 kg de tomates
5 pomme de terre
2 gousses d'ail
Thym + l'aurier
Persil haché
Sel + poivre
Celerie
2 oignons
50 g de beurre
2 l d'eau ou de bouillon
3 blancs d'oeufs
Préparation :
Epluchez et émincez les légumes. pendant ce temps faites fondres le beurre dans une casserole, ajoutez-y les oignons, l'ail et le céleri coupé en dés. Laissez sur un feu doux 3 min, ajoutez les tomates, pommes de terre, thym, laurier, salez et poivez. Versez dessus l'eau ou le bouillon, laissez cuire 1h de temps sur un feu lent et régulier.
une fois cuit, passez le pottage au mixeur. Fouettez les blancs en neige dure. Jetez les cuillére par cuillére dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 30 sec de chaque coté. Une fois fait egouttez.
Versez le potage dans la soupiére. Disposez les blancs à la surface, saupoudrez légérement au persil.

Soupe à l'ail

1 litre d'eau
1/4 kg pomme de terre déja cuite à l'eau salé
1 dcl du lait
4 gousses d'ail
1 à c de beurre
Sel
1 jaune d'oeuf
Préparation :
Dans un mixeur mettez le jaune d'oeuf, le lait, pomme de terre cuite à l'eau, mixez le mélange environ 2 min, entre temps mettez à cuire dans l'eau salé l'ail pressé. Rajoutez une fois l'eau boulli le mélange mixé, mélangez bien, et laissez cuire 10 min, en dernier rajoutez le beurre.

Escalopes à la Sicilienne

4 escalopes (selon le nombre de personne)
4 tomates mûrs
1/2 citron
1 gousse d'ail
2 c à c d'orrigan
1 c à c de coriandre
6 c à s d'huile d'olive
Sel + poivre
Préparation :
Mettez les escalopes dans un plat. Arrosez les avec 4 c à s d'huile plus le 1/2 jus de citron, ajoutez l'origan et l'ail pressé, poivrez et remuez. Laissez mariner 15 à 30 min
Lavez et séchez bien les tomates, coupez - les en deux dans l'epaisseur, mélangez la coriandre avec du poivre puis étalez le mélange sur le coté tranchant d'un couteau, en appuyant avec la lame pour faire pénétrer.
Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle et mettez-y les demi tomates, en le posant sur la tranche sur un bon feu .aprés 10 min retournez les et continuez la cuisson toujours sur un bon feu.
Mettez les escalopes dans une autre poêle avec la marinade. laissez les cuire sur un feu moyen 10 min, salez seulement,
Une fois prêt mettez les escalopes sur un plat chaud, versez dessus les tomates brulantes et servez.

Koktail kakao

1/4 lait
1 c à s de cacao
1 jaune d'oeuf
Préparation:
Dans un bole mixez tous les ingrediens cités,
à consommer de suite

Salade aubergine

4 aubergines
3 gousses d'ail
Persil
Sel + poivre
5 c à s d'huile d'olive
1 c à c de jus de citron
Préparation :
Mettez les aubergines au four jusqu'à cuisons, une fois fait, retirez le fond de l'aubergine et mettez le dans un bole. Rajoutez l'ail, sel, poivre, et une c à s d'huile, mixez le mélange à l'aide d'un mixeur ou une fourchette.
Mettez le mélange dans un autre bole, rajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et décorez avec du persil
Remarque : vous pouvez faire cuire les aubergines à la vapeur aussi (selon le gôut)

Fonds d'artichauts au gratin

4 gris artichauts
40 g de beurre
1/4 de litre de lait
1 c à s de farine
2 c à s de créme fraîche
50 g de gruyére râpé
Sel + poivre
noix de muscade
1 citron
Préparation :
Ôtez toutes les fuilles et le foin des artichauts, arrosez les fonds du jus de citron.Plongez les dans une casserole d'eau bouillante salée, laissez les cuire 15 min, une fois fait égouttez les. Dressez les fonds dans un plat à gratin, dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre, versez la farine, mélangez et laissez cuire quelques instants. Hors du feu, versez le lait d'un seul coup, mélangez et laissez cuire en remuant quelques minutes.
Salez et poivrez, saupoudrez d'un peu de noix de muscadé râpée, ajoutez encore le gruyére et la créme.Mélangez à nouveaux. Versez le mélange sur les artichauts parsemez le dessus de quelques noisettes de beurre et faites gratiner à bon four.

Biftecks hachés au fromage

200 ,-DA de viande haché
4 fines tranches de gruyére
3 échalotes (vous pouvez vous procurer au marché de Missonier)
50 g de beurre
2 c à s d'huile
50 g de farine
Préparation :
reconstituez 4 biftecks, coupez les en deux pour chaque tranche, posez au centre une fine tranche de gruyére. Refermez et farinez légerement chaque bifteck. Dans une cocotte, faite fondre trés doucement le beurre (25 g) et les échalotes hachées. Pendant ce temps, dans l'huile et le reste du beurre 25 g, faites revenir les biftecks à feu vif, retournez les délicatement, salez et poivrez. Assitôt cuits, posez les sur un plat de service chaud, en les egouttant bien et arrossez les du beurre aux échalottes.

Poulet à l'ail

1 poulet
6 gousses d'ail
2 branches de romarin
2 branches de thym
30 g de beurre
Sel + poivre
Préparation :
Videz le poulet! Epluchez les gousses d'ail, farcissez en la volaille (farcir le poulet avec l'ail), bridez et recoursez (serrez la). Dans une assiete, emiettez le thym et le romarin, ajoutez le sel, poivre et le beurre ramoli. Avc une fourchette, travaillez le tout pour bien mélanger.Tartinez le poulet de cette préparation et faite le cuire 1 h de temps à four chaud, allumé 15 min à l'avance. Arrosez de temps en temps et à la fin de la cuisson déglacez avec 2 c à s d'eau bouillante.

Poulet mariné

1 poulet
1 citron
5 petite oignons
1 poivron vert
1 boite de champignon
bouillon de poulet (1 c à s)
2 gousses d'ail préssée
1 c à s de miel
2 c à s d'huile
1 c à c de curry
Sel + poivre
Préparation :
Lavez et découpez le poulet en morceau selon le nombre de personne, mettre dans un recipion, mélangez les ingrediens cités (citron +le bouillon+ l'ail préssé+ sel + poivre + curry+ miel+ l'huile) et versez le mélange dans le récipion , laissez marinée environ 2 h au frigot.
Mettez les morceaux de poulet dans une marmite en fonte, inprenier de marinade avec un pinceau toute les 15 min. Rajoutez les champignons, oignons, les poivrons coupez en rendelles, et le reste de la marinade.

Salade Nicoise

250 g d'haricot vert
2 tomates
2 pommes de terre cuites à l'eau
100 g d'olives noir ou vertes
2 c à c du câpres
18 filets d'anchois
Sauce vinaigrette
Préparation :
Faire cuire les haricots verts à l'eau salée, une fois cuits les egoutter. Eplucher les pommes de terres une fois refroidies, les coupés en rondelles assez fines. Par la suite epluchez les tomates, les couper en huit ou douze quartiers. Dénoyautés les olives, faire macérer le mélange (haricot + pomme de terre, tomate, olives, anchois, câpres) environ 1h, avec la vinaigrette.
Dressez dans un saladier les haricots au milieu, entourées de pommes de terre, le tout recouvert de tomates. Décorez avec les anchois, les olives et les câpres.

Salade de Pamplemousse

3 pamplemousses
100 g d'olives noir
1 c à c du paprika
2 c àc de cumin
2 c à s de sucre
Sel + poivre
Préparation :
Coupez chaque pamplemousse en deux transvesalement, détaché ensuite avec un couteau chaque demi tranche de la peu et mettez les dans un saladier. Nettoyez bien l'ecorces des pamplemousses de leurs petites peaux pour en faire des morceaux bien nets. Dénoyautés les olives et mettez les dans le saladier avec les parties enlevés des pamplemousses. ajoutez le cumin, la paprika, l'huile, le sucre, salez et poivrez.Mélangez le tout bien.Repmissez chaque moitier de pamplemousse avec cette prépatation, tenez au frais jusqu'au moment de servir.
Remarque : vous pouvez ajouter les crevettes ou les crabes.

Omelette Mexicaine

100 g d'haricot blanc (tremper la veille)
1 oignon
4 tomates
8 oeufs
4 c d'eau
200 g de fromage (gruyér)
2 poivrons
L'huile
Sel + épice de chili (vous pouvez trouvez dans les grande surface)
Oregon
Persil
2 c à s de créme fraîche
2 c à s de petits pois
feuilles de salade vert
Préparation :
En premier lieu faire cuire les haricot trempé la veille dans l'eau environs 45h .
Epluchez les tomates de leur peau, coupez lés en petits dés avec les poivrons,
dans une poêle mettez l'oigon coupé en petit dés et laissez revenir sur un feu doux environ 3 min, rajoutez les poivrons et les haricots cuits et laissez cuire 15 min,
Rajoutez les tomates et le persil, et les épices. Dans un bol mélangez les oeufs avec de l'eau, sel, et le fromage rapé. Versez ce mélange dans la poêle, et laissez 10 min
Découpez l'omelette en deux partie, garnissez avec les feuilles de salade, petit pois et arossez le tous avec de la créme fraîche, et le fromage rapé

Berkoukes

300 g de berkoukes
4 morceaux de viande ( ou selon le nombre de personnes)
2 blanc de poulet
2 carottes
1 tomate
2 courgettes
1 pomme de terre
1 poigné de petit pois
1 poigne de poids chiche
1 oignon
1 navet
2 gousses d'ail
Sel + poivre
2 c à c de cumin
2 feuilles de laurier

Préparation :
Lavez et coupez les légumes en petit dés, laissez égoutter, dans une cocote mettez l'oignon et la viande rouge ainsi le poulet à cuire à petit feu 3 min, rajoutez de la tomate coupé en petit dés, ainsi les feuilles de laurier et les épices, laissez 3 min, versez un verre d'eau et laissez cuire pendant 15 min, une fois la viande est tendre, rajoutez les légumes et le berkoukes dans la cocote, versez l'eau chaude et laissez le mélange cuire pendant 20 min.
Remarque : vous pouvez servir avec un verre de raib, pour ceux qui aiment.

Courgettes farcies au four

5 belles courgettes
300 g de viande hachée
2 c à s de concentré de tomate
2 oignons
2 guousses d'ail
100 g de riz
3 oeufs
2 c à s d'huile
1 pincée de poivre noir
Persil
Sel
2 branche de thym
Préparation :
préparer la farce : faites cuire le riz à l'eau bouillante salée, une fois cuit egouttez , entre temps, faite revenir la viande hachée avec 1 c d'huile à feu doux, mélangez le riz avec la viande, le persil et les oignons rapés, incorporz les oeufs battus, salez et poivrez, une fois le mélange cuit retirez et laissez refroidir,
Coupez les courgettes en deux sens de la longueur, creusez et enlevez un peu de chair au milieu, faites les blachir à l'eau bouillante salée, egoutez et laissez refroidir,
Remplissez les courgettes de farce , entre temps diluez le concentré de tomate dans l'huile avec 1 verre d'eau, salez et poivrez, rajoutez les 2 branches de thym plus l'ail préssée, faite bouillir cette purée de tomate 5 min, versez cette sauce dans un plat allant au four, rangez ensuite les courgettes farcies, et faite cuire au four à une température modéré . Arrosez de temps à autre,
Quand la chair de la courgette est fondante, votre plat est prêt.

Ratatouille

2 aubergines

2 courgettes

2 poivron vert

2 poivron rouge

2 tomates

1 laurier

3 branches de thym

1 c à c de romarin

Sel + poivre

1 c à c de cumin

4 c à s d'huile d'olives

1 oignon

3 gousses d'ail

4 c à s de farine

2 c à s de tomate concentré

30 g de beurre

Fromage portion selon le nombre de personne à servir

Préparation :

Lavez et coupez les légumes en rondelles, laissez égoutter. Mettez dans une cocotte l'huile, l'oignon plus l'ail pressée sur un feu doux, laissez mijoter 3 min, rajoutez les légumes et les épices, laissez cuire 5 min, rajoutez la tomate concentré dilué dans un verre d'eau et laissez cuire environs 20 min, une fois le mélange cuit, laissez refroidir et servez dans des moules à four, entre temps, mélangez la farine plus le beurre afin d'obtenir la pâte grumbelle , une fois fait mettez le fromage par dessus la ratatouille et versez le grumbelle , laissez au four 10 min , jusqu'à ce que le grumbelle soit dorée.

Soupe aux legumes

2 pommes de terre
1 oignon
2 courgettes
1 tomate
3 feuilles de céleri
2 carottes
4 feuilles de choux
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
Sel + poivre
1 c à c de cumin
1 c à c de créme fraîche
4 cuire d'huile d'olive
Préparation :
Lavez et coupez les légumes en rondelles, mettez dans une cocotte l'huile plus les légumes, laissez 5 min, rajoutez les épices, le laurier, laissez mijoter 3 min. Versez de l'eau et laissez cuire 30 min, une fois le mélange et cuit, mixez et rajouter de la créme fraîche, laissez encore dans un feu doux 5 min.

Soupe de lentilles

300 g de lentilles
4 c à s d'huile d'olive
2 c à s de créme fraîche
1 oignon
2 gousses d'ail
2 courgettes
2 carottes
2 pommes de terre
1 tomate
2 feuille de laurier
3 feuille de céleri
sel + poivre
1 c à c de cumin
Préparation:
Lavez et coupez en rondelles les légumes, mettez l'huile d'olive ainsi les legumes à feu doux, épicez et laissez 5 min,
Pendant ce temps, lavez les lentilles et rajoutez aux légumes, laissez mijoter 3 min,
Versez de l'eau, et laissez cuire 30 min,
Une fois le mélange cuit, mixez et rajoutez de la créme fraîche, laisser 3 min sur un feu doux,

Soupe de lentilles

300 g de lentilles
2 c à s de crème fraîche
1 oignon
2 courgettes
2 carottes
2 pommes de terre
1 tomate
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
3 feuilles de céleri
Sel & poivre
1 c à c de cumin

Préparation :

Lavez et coupez les légumes, mettez à feu doux, rajoutez les épices, et laissez 5 min,
Pendant ce temps, lavez les lentilles et rajouter aux légumes, laissez 3 min,
Mettez de l'eau, et laissez cuire 30 min.
Une fois les légumes et lentilles cuits, mixez et rajouter de la crème fraîche, laissez encore sur le feu 3 min.

Omelette verte au thon

1 boite de thon

7 Œufs

2 c à soupe de crème fraîche

50g de beurre

sel, poivre

ciboulette

Préparation :

Egouttez le thon, mettez- le dans un bol, émiettez à la fourchette, ajoutez la crème, du poivre, un peu de sel, mélangez bien la préparation. Lavez la ciboulette, égouttez et séchez la dans un torchon.Cassez les œufs dans une terrine, salez, poivrez, battez les en omelettes, coupez la ciboulette avec des ciseaux, ajoutez à l'omelette et laisser reposer au moins 5 min. Faites fondre le beurre dans la poêle et versez les œufs battus.

Lorsque l'omelette est presque cuite, verser dessus le mélange thon-crème, laissez cuire 02 min, Une fois prêt, servez aussitôt.