Salade Nicoise

250 g d'haricot vert
2 tomates
2 pommes de terre cuites à l'eau
100 g d'olives noir ou vertes
2 c à c du câpres
18 filets d'anchois
Sauce vinaigrette
Préparation :
Faire cuire les haricots verts à l'eau salée, une fois cuits les egoutter. Eplucher les pommes de terres une fois refroidies, les coupés en rondelles assez fines. Par la suite epluchez les tomates, les couper en huit ou douze quartiers. Dénoyautés les olives, faire macérer le mélange (haricot + pomme de terre, tomate, olives, anchois, câpres) environ 1h, avec la vinaigrette.
Dressez dans un saladier les haricots au milieu, entourées de pommes de terre, le tout recouvert de tomates. Décorez avec les anchois, les olives et les câpres.