Velouté de carottes

01 kg de carotte ou selon le nombre de personne
01 oignon
2 c. à d’huile
Une pincée de sel
02 c à s crème fraîche
Une pincé de cannelle
sel, poivre

Préparation
Épluchez les carottes et coupé les en rondelles
Pelez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y cuire l'oignon quelques minutes sans lui laisser prendre couleur. Ajoutez les carottes et remettez à cuire 5 minutes en mélangeant. Versez de l'eau dans la casserole, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Mettez la soupe dans un saladier à bords hauts et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant afin de réduire la préparation en velouté.
Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez le sucre, la cannelle, du sel, du poivre et laissez bouillir 2 minutes avant d'ajouter la crème.
Au bout des 2 minutes, ajoutez la crème et mélangez bien.

Sardine grillé :

La sardine 01 kg ou selon le nombre de personne
Sel
Cumin
Préparation :
Une fois votre sardine est nettoyé, mettez là à égoutter assaisonner avec du cumin, mettez une pôle a chauffé rajouter du sel tout au tours de la pôle laissez chauffer quelques minutes ( 2 min) mettez vos sardines sur la pôle , et grillé des deux coté,
Une fois prêt servez avec du citron
Remarque : le cumin et facultatif, c’est selon les goûts

Filets de sol à l’amande

Ingrédient :
Filet de sol (selon le nombre de personne) vous pouvez faire avec du frai ou congelé
Crevettes décortiquer 100 g
Amande effiler ( une poigné)
Beurre 100 gr
Moutarde 1 c à s + crème fraiche 2 c à s
Champignon
Poivre noire
Préparation :
Une fois votre poisson est prêt faite le rouler toute au long et attaché le avec un cure dent, faite écrasé vos crevettes avec une fourchette, remplissez le trou du poison avec les crevettes, mettez vos poissons dans un plat allant au four beurré. Ajouter des petits morceaux du beurre. laissez cuire (15 min)
En attendant la cuisson du poisson, préparer votre sauce : mélanger la moutarde avec la crème fraiche, faite revenir sur une pôle beurré vos amandes effiler ainsi les champignons (séparément)
Une fois le poisson cuit, verser dessus la sauce, rajouter les champignons et les amandes effilés

Thon en sauce rouge

Ingrédient :
01 tomate bouillit dans l’eau
1 c à s de tomate concentré
Câpres
Cornichon coupé en dés
Champignon
03 gosses d’ails
Thym
L’huile d’olive
Fond de poisson (l’eau bouillit avec le poisson)
Préparation :
faire revenir dans une poêle le thon sur les deux coté avec un peu d’huile d’olive , retirer le thon, et mettez la tomate coupé en petit dés ainsi la tomate concentré dans un verre de fond du poisson ( bouillit du poisson) + thym +l’ail encrassé + champignon + les cornichons coupé en petit dés + les câpres , laissez mijoter quelques minutes et rajouter le thon pour finir la cuisson avec la sauce,
Une fois prêt ajouter du persil haché
Remarque : si besoin vous pouvez rajouter de l’eau ou le fond du poisson

Gratin de fruit de mer

Ingrédient :
Poisson : pagre ( selon le nombre de personne ) , crevette ½ kg
½ c à c Poivre noir en grain
01 Citron
03 gousses d’ail en chemise
Laurie
Sel
01 L’oignon
Sauce béchamel
Fromage râpé (cheddar)
Préparation :
Dans une marmite mettez l’oignon , le poivre noir en grain + Laurie + le sel et le citron coupé en rondelle, ainsi l’ail , et le pagre après avoir nettoyer et laver , laisser bouillir pendant 15 min
Une fois prêt, décortiquer le poisson et récupérer le fond, préparer votre sauce béchamel avec le fond (bouillit de poisson), une fois prêt mettez le poisson dans des ramequins verser par-dessus la sauce béchamel, couvrez avec le fromage râpé, mettez au four jusqu’à ça soit dorée
Remarque : vous pouvez rajouter les crevettes , mais il faut les bouillir à part et rajouter au pagre avant le mettre au four

Gratin de courgettes

5 ou 6 courgettes de taille moyenne
1 oeuf
20 cl de crème fraîche
150 g de gruyère râpé
1 noix de beurre pour le moule
sel et poivre
Préparation
Lavez les courgettes, les essuyer et les éplucher en laissant des petites bandes de peau, c'est plus esthétique et les couper en rondelles.
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole, lorsque l'eau bout, plongez les courgettes pendant 15 minutes.
égouttez-les courgettes. Une fois cuites dans un saladier mélanger l'oeuf, la crème fraiche et une bonne pincée de sel et de poivre, ajouter les 2/3 de gruyère et les courgettes et mélangez.
Versez le tout dans un moule à gratin beurré, ajoutez le reste du gruyère et mettez au four pendant 30 minutes.

Tajine de veau aux petits pois

Filet de veau
petits pois ( ½ kg ou selon le nombre de personne)
2 oignons
1/2 c. à c de safran
1 c. à c de piment doux
1 c. à c de sucre
3 c. à s d'huile
2 citrons confits ( à la place citron coupé en lamelle)
sel, poivre
Préparation
Découpez le veau et mettez-le dans une cocotte , ajoutez le safran, le piment doux, les oignons coupés en morceaux, l'huile, le sel et le poivre.
Couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et faites cuire à petit feu pendant 1 heure.
Retirez la viande. Mettez les petits pois dans la cocotte, ajoutez le sucre en poudre et faites cuire dans le bouillon pendant 20 min. Ajoutez l'eau si nécessaire.
Retirez les petits pois. Coupez l'écorce des citrons confits et mettez-les dans le bouillon.
Faites réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Dressez la viande et les petits pois dans un tajine.

Tajine de veau aux pruneaux

filet de veau
2 oignons
Une poigné de pruneaux dénoyautés
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de cannelle
3 c. à soupe de miel
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
Sel, poivre
Préparation
Coupez le filet de veau en cubes, et les oignons en rondelles.
Mettez dans une cocotte le veau, les oignons, l'huile d'olive, le gingembre et la cannelle. Salez, poivrez et couvrez d'eau. Portez à ébullition puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter durant 1 heure et demie.
Au bout de l'heure et demie de cuisson, ouvrez la cocotte et ajoutez les pruneaux préalablement coupés en deux, et le miel. Couvrez et laissez mijoter à nouveau 15 min.
Servez dans un tajine
Remarque : Vous pouvez rajouter quelques pommes cuites au beurre à cette recette

Hachis parmentier

200,-da de viande haché
1 kg de pommes de terre
du lait
01 oignon
du beurre ( 03 c à s)
1 pincée de noix de muscade moulue
Persil haché
sel, poivre
01 tomate
Fromage râpé
01 thym
Préparation
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes. plongez-les dans l'eau bouillante salée. Faites-les cuire .
Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre. coupez finement les oignons.
Faites-les revenir 5 min. ajoutez la viande et la tomate râpé ainsi le thym. Salez et poivrez.
Mélangez bien et laissez cuire 15 min à feu moyen
Egouttez les pommes de terre. Passez-les encore chaudes au moulin à légumes.
Mélangez avec le lait chaud et un peu de beurre. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade moulue.
Déposez la viande dans un plat à gratin frotté avec le reste de beurre.
Disposez la purée dessus et faites gratiner au four 30 min.
Parsemez de persil ciselé et de fromage râpe.
Servez chaud.

Tadjine poulet

Ingrédients
4 cuisses de poulet
02 oignons ( couper en rondelle)
Une poigné d’abricots demi-secs
1 c. à soupe de miel
1/2 bouillon de volaille
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de cumin
sel, poivre
01 aubergine
Une poigné du pois chiche
01 c à s de tomate concentré

Préparation
Délayez le bouillon de volaille dans l'eau et le miel.( si vous avez pas de bouillon, mettez à la palace un cube de jambo poulet dans une verre d’eau
Faites revenir les cuisses de poulet à feu vif dans une grande cocotte, quand elles sont bien dorées, ajoutez-y l'oignon.
Une fois l'oignon translucide, rajoutez les épices (cannelle, cumin, sel et poivre), les abricots , arrosez du bouillon de volaille, laissez mijoter 15 min, ajouter les aubergine coupé en lamelle et un peu d’eau avec la tomate concentré, laisser cuire le temps que la sauce devient plus épaisse, .
Servez dans un tajine

Poulet a l ail

02 morceaux ou selon le nombre de personne
3 têtes d'ail
1 citron
½ bouquet de persil
3 c. à soupe d'huile
sel, poivre
02 c à s créme fraiche
Préparation :
Après avoir nettoyer les morceaux de poulet, salez et poivrez
Disposez-les dans un plat à four huilé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Epluchez 3 têtes d'ail, ôtez le germe et coupez-les en deux. Ajoutez-les au poulet.
Enfournez pendant 1 heure.
Prélevez les zestes du citron ; coupez-les en lanières et mélangez-les avec le persil ciselé.
En cours de cuisson, arrosez régulièrement les morceaux de poulet du jus de citron allongé avec un peu d'eau. Une fois le poulet et cuit, versez dessus le mélange de crème fraiche avec un peu de jus de citrons
Servez bien chaud dans le plat à cuisson parsemé du reste du zeste et de persil

Les pâtes

un paquet de spaghettis
200,-da de viande haché
1/2 boite de champignons en conserve
5 de tomates pelées
2 oignons
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile
thym et laurier
sel et poivre
01 c à c cumin
Préparation :
Pelez et hachez les oignons et l’ail. Dans une sauteuse antiadhésive ou dans une casserole, faites revenir les oignons et l’ail dans 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez, les champignons puis incorporez la viande et les tomates. Mélangez.

Laissez mijoter 20 min environ avec du thym et du laurier. Salez et poivrez selon vos envie + le cumin

Égouttez les pâtes cuites puis mettez-les dans un plat. Nappez de sauce et servez aussitôt.

Filet de merlan sur tapis de riz aux saveurs de l'orient

2 merlans ( ou selon le nombre de personne)
farine
02 oeufs
2 gousses d'ail
persil
3 c à s de beurre
1 jus de citron
200 g de riz
épices orientales
préparation :
Nettoyer le poisson, videz-le et enlevez l'arête avec la tête . Mélangez le beurre avec le persil et l'ail écrasé, et disposez les à l'intérieure du poisson. Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Puis enfarinez le poisson , avant de le tremper dans l'omelette et le rouler dans la chapelure. Mettez à frire, dans une poêle à feu doux. Pour le riz : mettez le à cuire dans l'eau bouillante, ajoutez-y une cuillère d'huile, du sel du poivre et les épices orientales

Sandwiche

Pain de mie
Tranche de Poulet
01 Oeuf dure
01 Tomate
Fromage fondue
01 tranche de Fromage gruyère
Thon
Poivron rouge
02 feuilles de salade lavée
02 tranches de pâté de poulet ou autre goût
01 tranche de fromage camembert
Préparation :
Vous pouvez préparer vos sandwiches, selon les goûts de vos enfants ainsi vos goûts,
En premier lieux étaler une tranche de pain de mie de fromage fondue rajouté une tranche de tomate + thon, œuf dure coupé en rondelle, une feuille de salade, rajouter une deuxième tranche de pain, servez

Petit morceau de poulet panné avec des frittes au herbes

Petit morceaux de blanc de poulet ( le nombre selon votre choix)
Chapelure
Farine
Lait
01 à 02 œufs
3 pomme de terre ( ou selon le nombre desiré)
Sel + poivre et épicés,selon votre goût : mexicain, cumin, spéciale poulet, thym….)
Herbes de province
Préparation :
Lavez les morceaux de poulet et laisser égoutter, verser la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes, dans une troisième assiette battez l’œuf et rajouter 3 c à s de lait, salez et poivrez un peu et epicez
Roulez chaque morceau de poulet dans la farine puis dans l’œuf et par la suite dans la chapelure, et mettez à frire dans une poêle.
En parallèle épluchez les pomme de terres, coupez lés en lamelle, saupoudrez les frites avec les herbes de province , salez et mettez frire dans une friteuse

Verrines de tomates à la mozzarella et au thon

4 tomates
1 boule de mozzarella
1 petite boîte de thon
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic ou 5 feuilles, c'est selon le goût de chacun
sel, poivre
Préparation :
Coupez les tomates et la boule de mozzarella en petits dés, émiettez le thon et versez le tous dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive puis assaisonnez,
Lavez le basilic, coupez les feuilles en petit morceaux et ajoutez-le au mélange.
Versez la préparation dans les verrines et décorez d'une feuille de basilic ou menthe

Côtelette d'agneaux panés aux herbes vertes

Côtelettes = selon le nombre souhaité
2 c à c de moutarde
1 c à s de thym + basilic + persil haché + céleri ( vous pouvez les avoir dans les grandes surfaces )
2 c à s de chapelure fine
l'huile pour frire
sel + poivre
Préparation :
mélangez toutes les herbes dans un bol avec la chapelure, le sel + poivre. Badigeonnez les côtelettes de moutarde à l'aide d'un pinceau . ensuite , panez ces derniers dans le mélange d'herbe et de chapelure, tout en appuyant bien dessus pour les faire tenir. Faites-les frire sur un feu moyen 3 à 4 minutes de chaque coté .
Servez avec des pomme de terre au herbe ou salade

Crêpe au goût different (chocolat, cirton...)

250 g de farine
1 oeuf
40 g de sucre
une pincé de sel
300 ml de lait
01 c à s de cacao
1 sachet de sucre vanille
confiture ou chocolat fondue

Préparation :
Dans une terrine mettez la farine tamisez, rajoutez le lait + l'oeuf + sucre + sucre vanille et une pincé de sel + cacao. Mélangez et laissez reposer 10 min,
Faites cuire vos crêpes dans une pôele. servez avec de la confiture ou chocolat fendue, selon votre goût
remarque : vous pouvez aussi rajouter au mélange de crêpes le zeste du citron ou orange pour donner un autre goût à vos crêpes

Muffins au chocolat

02 boites de chocolat noir
125 g de beurre (couper en petit morceaux)
260 g farine
1 sachet de levure chimique
02 C à c de cacao
50 g de sucre
185 ml de lait
2 œufs
Pépite de chocolat
Préparation :
Dans un bain marré mettez le chocolat noir et le beurre fondre, , dans une terrine mettez la farine + sachet de levure+ cacao et le sucre, mélangez. entre temps Dans un bol mélangez les œufs + le lait rajouter dans le premier mélange (farine) , puis versez le chocolat fondu , bien mélanger . Beurrez et farinez les formes à muffins, incorporez le mélange dans les formes et mettez au four à 180° durant 20 min.
Une fois cuit, versez dessus un peu de chocolat fondu et saupoudrez de pépite de chocolat
Remarque : vous pouvez rajouter les pépites dans le mélanges de la pâte aussi

Beignets de poires au chocolat

300 g de farine
5 oeufs
60 g de sucre
sel
80 g de beurre
4 c. à soupe de cacao en poudre
6 poires au sirop ( faites cuire dans 40 cl d’eau + 100 g de sucre environ 20 min)
Huile de friture

Preparation :
Mélangez la farine et le cacao dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, mettez-y les oeufs, le sucre, le sel et le beurre ramolli en parcelles. Travaillez tous ces ingrédients avec le bout des doigts en incorporant la farine au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Posez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la en l’écrasant avec la paume de la main de manière à lui donner une bonne homogénéité. Façonnez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et placez au frais pendant 2 heures
Coupez les poires en quatre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez sur quatres carrés égaux. Enrobez chaque quartier de poire dans un morceau de pâte et pressez bien les bords de la pâte pour les souder.Faîtes chauffer l’huile de friture.
Plongez les beignets par deux ou trois dans l’huile de friture et laissez-les cuire 3 min environ en les retournant à l’aide d’une écumoire. Coupez le beignet sur deux pour avoir la forme
Servez avec du chocolat fondu !!

GASPACHO ANDALOU

1 kg de tomates bien mure
1 petit concombre
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
1 citron
1 c à s d’huile d’olive
Sel + poivre
Préparation:
Pelez les tomates et ébouillantez-les , ouvrez les et retirez les graines
Emincez l’oignon et l’ail, pelez le concombre et coupez le en petit dés.
Découpez les poivrons en fines lanières.
Mixez les légumes, et versez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile d’(olive, salez et poivrez,
Ajoutez le jus de citron
Réservez pendant 2 heures au moins au réfrigérateur